Uzmanlar, sebze ve patates kızartması yağının israf olmaması düşüncesiyle biriktirilip, birkaç kez kullanılmasının, insanlarda kalp damar rahatsızlıklarına, ilerleyen yıllarda ise kanser gibi ölümcül hastalıklara neden olabileceğini belirtiyorlar. Sıvı yağın patates kızartmasında en fazla 3 defa kullanılması gerektiği söylenirken, "Kabak, patlıcan gibi sebze kızartmasında en fazla 2 kez kullanılabilir" olduğu belirtiliyor.
Sofralarda sıkça tüketilen patates kızartmasında kullanılan yağın tasarruf amacıyla tekrardan kullanımının, mutfakta sıklıkla yapılan yanlışlardan biri olarak kabul edildiği bilinir. Özellikle patates, kabak, patlıcan gibi sebzelerin kızartmasında kullanılan yağı israf etmemek amacıyla kavanozda biriktirip, bu yağın başka yemek ya da kızartmada kullanılmasının insan sağlığını olumsuz etkilediği ise ayrı bir gerçek.
Uzmanlar özellikle bazı konulara dikkat çekerken, bir kısım tüketicilerin kızartma yağını ocaktan alıp kavanozda beklettikleri ve daha sonra tekrar kullandıklarını belirtiyorlar. Bu olayın sağlığa olumsuz yönlerinin olduğunun altı çizilirken, ‘’Kalp damar hastalıklarına neden olabilir. Mide bulantısı, ishal olabilir. Yağın birden fazla kızartmada kullanılması bir süre sonra kanser riskine yol açabilir’’ deniliyor.
Sıvı yağ en fazla kaç kez kullanılmalı?
Hemen bütün uzmanların hem fikir olduğu tek nokta bir sıvı yağ en fazla 3 kez kullanılmalıdır. Kullanılan sebzenin cinsi de önemli bu arada. Mesela bir sıvı yağ, kabak, patlıcan gibi sebze kızartmasında en fazla 2 kez kullanılabilir. Çünkü renginde olumsuzluk, tadında ise acılaşma olur. Unutulmaması gereken başka bir husus ise balık kızartılan yağlar. Balık kızartılan yağlar ikinci bir defa kullanılmamalı. Un eklenerek yapılan bu kızartma yağının tekrar kullanımında hem tat hem de sağlık açısından sorun oluşturmakta.
Yorum Gönder